Acoustic Ageing - Das Verfahren
DER GEIST DER KARIBIK
Die Basis ist ein karibischer Blend im Wedderburn-Stil, der unserem Rum sein robustes und vollmundiges Rückgrat gibt.
DREI PREMIUM HÖLZER
Unser Destillat wird mit getoasteter französischer und amerikanischer Eiche und PX-Sherryfässern veredelt.
ACOUSTIC AGEING REAKTOR
Der Reaktor ist eine von uns entwickelte und eigenständig erbaute Konstruktion. Er umfasst eine Ultraschallsonotrode, einen perforierten Behälter für die Hölzer und ein integriertes Pumpsystem, das die kontinuierliche Zirkulation des Destillats ermöglicht.
FEINABSTIMMUNG
Unser Destillat wird in einem geschlossenen System mit Ultraschall, Sauerstoff und Wärme behandelt. Das Ergebnis scheut keinen Vergleich mit einer 12-jährigen Fasslagerung.
Wie unterscheidet sich unser Acoustic Ageing von herkömmlichen Reifungsmethoden?
Ein Blick auf den Standard
Klassische Fassreifung bleibt faszinierend: Geduld, Ruhe und ein stiller Dialog zwischen Holz und Spirituose kreiert etwas einzigartiges. Über Jahre lösen sich dabei Aromen wie Vanille, Karamell, Gewürze und Trockenfrüchte aus dem Holz, während Oxidation und Esterbildung den Alkohol abrunden und reifen lassen.
Ein Rum, der Tradition ehrt
Unser Verfahren ersetzt die traditionellen Prozesse nicht – es intensiviert sie.
Ultraschall erzeugt feine Druckwellen, die den Kontakt zwischen Holz und Flüssigkeit erhöhen, Sauerstoff einbinden und die molekulare Reaktion beschleunigen. Die gleichen chemischen Umwandlungen, die sonst Jahre dauern, entstehen hier in wenigen Tagen.
Kein künstliches Altern – sondern natürliche Chemie, beschleunigt durch Physik.
The time-traveling rum
Bei The Sentinel Rum geht es nicht um Geschwindigkeit, sondern um Kontrolle. Mit Pedro-Ximénez-Sherry- und amerikanischer und französischer Eiche sowie unserem eigenen akustischen Reaktor entsteht innerhalb von sechs Tagen ein Rum mit der Tiefe und Struktur einer zwölfjährigen Fassalterung.
"Ehrlicherweise: aus Ungeduld"
Wir wollten Rum in einem kontrollierten Umfeld entwickeln, in dem Geschmack, Komplexität und Qualität steuerbar bleiben. Traditionelle Reifung ist romantisch, aber unberechenbar – Temperatur, Feuchtigkeit und Fassvariabilität können Ergebnisse stark beeinflussen und brauchen zugleich jahrelange Lagerung.
Mit The Sentinel Rum wollen wir zeigen, dass Wissenschaft und Handwerk gemeinsam etwas schaffen können, das einem zwölf Jahre alten Vintage ebenbürtig ist – oder ihn sogar übertrifft.
THE SENTINEL COLLECTION
THE SENTINEL RUM 700ML
THE SENTINEL GLAS x 6
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